Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz,
Gebäckcharakreristik Unsere Kaisersemmeln haben eine rösche, "fensternde" zartsplittrige Kruste von goldgelber Farbe. Das Gebäckvolumen steht in einem ausgewogenen Verhältnis von Krusten- und Krumenanteilen. Die Krume ist gut gelockert. Wir achten darauf, dass die Semmeln schnittfest und gut zu bestreichen sind. Kaisersemmeln schmecken leicht und mild.
Verzehrempfehlung Frische, knusprige Semmeln machen Appetit beim Frühstück. Ob mit Wurst, Käse oder süß mit Honig - Kaisersemmeln schmecken mit jedem Belag unheimlich lecker! So beginnt der Tag mit guter Laune. Zum Mittag- oder Abendessen sind sie als Beilage zu Suppen oder Salaten zu empfehlen.
Verzehrfrische Bei den meisten Weizenbrötchen, wie auch den Kaisersemmeln, bleibt die Frische nur wenige Stunden erhalten. Wir backen unsere Semmeln darum für Sie mehrmals täglich. Semmeln, die mittags gekauft werden, aber erst am Abend verzehrt werden, sollten in einem Plastikbeutel in einem trockenen, nicht zu kühlem Raum aufbewahrt werden. So behalten sie länger ihre knusprihe Kruste. Die Rösche bleibt bei sachgemäßer Lagerung vier bis sechs Stunden erhalten.
Besondere Information Semmeln, die für den verzehr am nächsten Tag bestimmt sind, sollen in einem Polybeutel kühl (aber nicht im Kühlschrank) aufbewahrt werden. Auch das Einfrieren in einem Polybeutel ist möglich. Vor dem Verzehr empfehlen wir Ihnen, die Semmeln kurz aufzubacken. Dann behalten Sie jedoch nicht länger die Merkmale frischer Semmeln. Es ist einfach, Feinbackwaren wie z.B. Hefekuchen oder Rührkuchen durch Zutaten, Gewürze oder Aromen im Geschmack zu verfeinern. Für Weizenkleingebäcke gibt es solche Möglichkeiten nicht. Dennoch lassen sich beim Brötchengeschmack feine Unterschiede feststellen. Die Geschmacksstoffe bilden sich während der Gebäckherstellung. Insbesondere beim Gären und Backen entstehen viele aromatische Stoffe, vor allem Säure, Alkohole, Ester, Röststoffe, Melanoidine und Karamell. Der Geschmack einer guten Semmel wird mit "abgerundet" und "aromatisch" bezeichnet.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz,
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz,
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz, Malzbackmittel, Mohn
Gebäckcharakreristik Zart-rösche Kruste mit typischer Oberfläche, gut gelockerte Krume, mit mild aromatischem Geschmack.
Verzehrempfehlung Paßt gut zu süßem Aufstrich und zu Wurst und Käse, besonders zu Frischkäse.
Verzehrfrische Bleibt vier bis sechs Stunden rösch (knusprig). Bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern, nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz, Malzbackmittel, Sesam
Gebäckcharakreristik Zart-rösche Kruste mit typischer Oberfläche, gut gelockerte Krume, mit mild aromatischem Geschmack.
Verzehrempfehlung Paßt gut zu süßem Aufstrich und zu Wurst und Käse, besonders zu Frischkäse.
Verzehrfrische Bleibt vier bis sechs Stunden rösch (knusprig). Bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern, nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz,
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Malz - Backmittel, Margarine, Jodsalz,
Verkehrsbezeichnung
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Hefe, Olivenöl, Jodsalz, Malzbackmittel
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Wasser, Margarine, Hefe, Malzbackmittel, Jodsalz, Brezenlauge
Gebäckcharakreristik Kräftig gebräunte, etwas weiche Kruste mit typischem würzigen Geschmack und sehr feiner mürber Porung.
Verzehrempfehlung Passt gut zu Wurst, Schinken und Käse, aber auch nur mit Butter ein Genuß.
Verzehrfrische Bleibt einige Stunden frisch. Bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern. Nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Besondere Information
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Wasser, Margarine, Hefe, Malzbackmittel, Jodsalz, Brezenlauge
Gebäckcharakreristik Kräftig gebräunte, etwas weiche Kruste mit typischem würzigen Geschmack und sehr feiner mürber Porung.
Verzehrempfehlung Passt gut zu Wurst, Schinken und Käse, aber auch nur mit Butter ein Genuß.
Verzehrfrische Bleibt einige Stunden frisch. Bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern. Nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Besondere Information
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Wasser, Käse, Margerine, Hefe, Malzbackmittel, Jodsalz, Brezenlauge
Gebäckcharakreristik Kräftig gebräunte, etwas weiche Kruste mit typischem würzigen Käsegeschmack und sehr feiner mürber Porung.
Verzehrempfehlung Paßt gut zu Wurst und Schinken, ist aber auch pur ein Genuß
Verzehrfrische Bleibt einige Stunden frisch. Bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern, nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Besondere Information
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 100 % Weizen
Zutaten Weizenmehl Type 550, Kartoffelpüree, Natursauerteig, Hefe, Speisesalz jodiert, Malz-Backmittel, Backmargerine
Gebäckcharakreristik Unsere Erdäpfel-Käsestangerl haben eine rösche Kruste und sind mit Käse goldgelb überbacken. Durch den Käse erhält das Brötchen eine besondere Saftigkeit. Das Gebäckvolumen steht in einem ausgewogenen Verhältnis von Krusten- und Krummenanteilen. Wir achten darauf, dass die Brötchen schnittfest und gut zu bestreichen sind.
Verzehrempfehlung Einfach nur so, mit Butter bstrichen oder mit Käse belegt - so schmecken die Erdäpfel-Käsestangerl am besten. Zum Mittag- oder Abendessen sind diese leckeren Weizenkleingebäcke auch als Beilage zu Suppen, Salaten oder zur Käseplatte zu empfehlen.
Verzehrfrische Bei allen Weizenbrötchen, wie auch bei den Erdäpfel-Käsestangerln, bleiben die Frische merkmale nur wenige Stunden erhalten. Durch das Kartoffelpüree bleiben die Erdäpfel-Käsestangerl länger weich. Mittags gekauft, aber erst am Abend verzehrt, sollten die Erdäpfel-Käsestangerl in einer Plastiktüte in einem trockenen, nicht zu kühlen Raum aufbewahrt werden. So behalten sie länger ihre Frische. Vor dem verzehr kurz aufbacken, dann wird die Kruste wieder knusprig.
Besondere Information Käse ist in gereifter und nicht gereifter Form konzentrierte Milch. Es gibt eine Vielzahl von Käsesorten, man schätzt ihre Zahl auf etwas 4000. Die ernährungsphysiologische Qualität von Käse liegt im hohen Protein- und Kalziumgehalt. Spitzenreiter im Kalziumgehalt sind Parmesan und Emmentaler. Die meisten Käsesorten sind außerdem gute Zinklieferanten. Kohlehydrate (Milchzucker) kommen in gereiften Käsesorten praktisch gar nicht vor. Deutlcihe Unterschiede bestehen im Fettgehalt der Käsesorten. Hier lohnt es sich, folgendes zu wissen: Käse verändert während der Reifung seine Zusammensetzung. Um eine gleichbleibende Bezugsgröße zu haben, gibt man den fettgehalt in Prozent der Trockenmasse an. Der wirkliche Fettgehalt liegt bei allen Sorten niedriger. Übrigens: Das Sprichwort "Käse schliesst den Magen" hat damit zu tun, dass vor allem durch fetthaltigen Käse die Magenverweildauer erhöht wird.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck mit Saaten, Karotten und Kartoffeln.
Getreidemischungsverhältnis 84 % Weizen, 20 % Hafer, 12 % Roggen
Zutaten Weizenmehl Type 550, Natursauerteig, Hafervollkornflocken, Wasser, Möhren geraspelt, Hefe, Kartoffeln gegart, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Malz-Backmittel, Speisesalz jodiert,
Gebäckcharakreristik Unsere Muntermacher sind rustikale Brötchen mit einem kräftigen Geschmack. Sie zeichnen sich durch den hohen Gehalt an ernährungsphysiologischen wertvollen Ölsaaten aus. Eine knackige Kruste umgibt die saftige, mit Karotten und Kartoffeln verfeinerte Krumme. Hafer soll den Cholesterinspiegel senken.
Verzehrempfehlung Mit einem Kräuterquarkaufstrich sind unsere Muntermacher eine wertvolle Zwischenmahlzeit. Bestens schmecken sie auch mit herzhaften Käse. Zum Abendbrot passen sie prima als Beilage zu einem Salat.
Verzehrfrische Die Zusammensetzung der Muntermacher-Semmeln und unser handwerkliches Herstellungsverfahren garantieren einen verlängerten Genusswert. Bewahrt man es einen Tag im Haushaltsbeutel auf, am nächsten Tag kurz aufgebacken, schmeckt es fast so gut wie frisch aus dem Ofen.
Besondere Information
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 50 % Roggenmehl, 50 % Weizenmehl
Zutaten Weizenmehl Type 550, Roggenmehl Type 1150, Natursauerteig, Wasser, Hefe, Backmargerine, Malz - Backmittel , Speisesalz jodiert, Kümmel, Röstmalz
Gebäckcharakreristik Roggenbrötchen sind rustikal geformt und werden aus mindestens 50 % Roggenmehl hergestellt. Sie haben eine lockere, fein-säuerliche Krume und eine krosse Kruste.
Verzehrempfehlung Roggenbrötchen passen prima zu einer Scheibe herzhaften Schnittkäse, Salami oder geräuchertem Schinken. Auch als Beilage zu herzhaften, würzigen Speisen, wie beispielsweise Wurstsalat oder Gulasch, schmecken Roggenbrötchen lecker.
Verzehrfrische Roggenbrötchen bleiben durch den Roggenateil und die Verwendung von Sauerteig länger frisch als beispielsweise Weizenkleingebäcke. So behalten sie auch nach einem tag, aufbewahrt in einem Haushaltsbeutel, weitgehend ihre Genusseigenschaften. Durch die Zuagbe von etwas Schweineschmalz zum Teig, verbessern wir das Aroma dieses Brötchens und verlängern zusätzlich die Frischhaltung.
Besondere Information Was macht Roggenbrötchen so unwiderstehlich? Der herzhafte Geschmack von Roggenkleingebäcken wird beeinflusst durch die Verwendung von Natursauerteig, den Malzgehalt sowie eine schonende Teigherstellung. Insbesondere beim Gären und backen entsstehen viele aromatische Stoffe wie Milchsäuren, Akohole, Röststoffe und Karamell. Für Erährungsbewusste interessant: Roggenbrötchen machen länger satt als Weizenbrötchen und sind daher für Diäten gut geeignet. Lieblinge zum deutschen deutschen Frühstück. Körner- und Roggenbrötchen sind die beliebtesten Spezialgebäcke. Im Auftrag der CMA-Marktforschung wurden jetzt erstmals repräsentativ die Lieblings-Brötchensorten der Bundesbürger ermittelt: Bei 37 % sind die normalen Weizengebäcke am beliebtesten, egal ob als Brötchen, Schrippe, Semmel oder Rundstück. Die anderen Befragten nannten als Lieblingssorte eine der vielen Kleingebäck-Spezialitäten. Unter diesen führt die Gruppe der Körner-, Mehrkorn- bzw. Vollkornbrötchen mit 29 % die Hitlisten an. Beim Vergleich nach Geschlechtern zeigt sich, dass Frauen Körner- und Roggenbrötchen stärker bevorzugen, während die Männer es häufiger weiß und süß lieben.
Verkehrsbezeichnung Weizenmischkleingebäck
Zutaten Weizenmehl Type 550, Wasser, Roggenmehl Type 1150, Natursauerteig, Röstzwiebeln, Hefe, Backmargerine, Speisesalz jodiert, Malz - Backmittel, Kümmel, Röstmalz
Gebäckcharakreristik Zwiebelbrötchen haben eine saftige, fein-säuerliche, dunkle Krume und eine rustikal-aufgerissene, rösche Kruste. Eingebackene Röstzwiebeln geben diesen Brötchen eine zusätzliche Saftigkeit.
Verzehrempfehlung Die etwas süßlichen Röstzwiebeln bestimmen den besonders würzigen Geschmack dieser Weizenmischbrötchen. Mit etwas Butter bestrichen und Kräutersalz bestreut sind Zwiebelbrötchen eine herzhafte Beilage, die auf keinem deftigen Buffet fehlen darf. auch zum kühlen Bier schmecken sie besonders gut.
Verzehrfrische Roggenkleingebäcke bleiben durch den Roggenanteil und die Verwendung von Sauerteig länger frisch als beispielsweise Weizenkleingebäcke. Bewahrt man es einen Tag im Haushaltsbeutel auf, kann man es am nächsten Tag kurz aufbacken und es schmeckt fast so gut wie frisch aus dem Ofen.
Besondere Information Die Zwiebel. Schon die Ägypter hielten sich damit gesund. Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Seit mehr als 3.500 Jahren angebaut, wird sie eingesetzt als Nahrungs- Würz, und Heilmittel. Ihr Ursprung wird in Afghanistan vermutet. Der typische, intensive Zwiebelreuch stammt von ätherischen Ölen mit schwefelhaltigen Inhaltsstoffen. Beim Anschneiden frischer Zwiebeln wird eine Schwefelsubstanz freigesetzt. Sie reagiert mit dem Luftsauerstoff und treibt uns die Tränen in die Augen. Doch alle anderen Inhaltsstoffe machen die Zwiebelgewächse zu einem Multitalent in der Küche und der Hausapotheke. Zwiebeln enthalten viele Fruchtsäuren, Mineralstoffe, Spurenelemente und die Vitamine C und B, dazu Substanzen, die Bakterien am Wachsen hindern. Wer regelmäßig Zwiebeln ist, kann das Risiko für Herz- und Kreislaufkrankheiten verringern und regt Leber, Galle und Bauchspeicheldrüsen an.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Getreidemischungsverhältnis 70 % Weizen, 30 % Roggen
Zutaten Weizenmehl Type 550, Natursauerteig, Roggenmehl Type 1150, Wasser, Hefe, Speisesalz jodiert, Backmargerine,Malz - Backmittel, Kümmel.
Gebäckcharakreristik Durch die Stangenform erhält dieses Brot einen hohen Krustenanteil. Diese kräftige Kruste bildet Geschmack mit großem Genusswert.
Verzehrempfehlung Durch die aromatische Kruste schmeckt dieses Brot auch nur mit Butter hervorragend.
Verzehrfrische Der hohe aromatische Krustenanteil bedeutet, dass unser Brotzeitstangerl am ersten Tag gegessen werden sollte.
Besondere Information Aufbewahren von Brot und Brötchen: Besonders geeignet für die Aufbewahrung von Brot sind Ton- und Steingutbehälter sowie Brotkästen, die nicht luftdicht abschließen, so dass Wasser verdunsten kann. Den Brotbehälter einmal pro Woche mit Essig auswischen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Bei luftdicht verschlossenen Behältern kann das verdunstete Wasser die Dose nicht verlassen, Es entsteht eine Atmosphäre, in der Schimmelpilze besonderns gut gedeihen. Hierin nur Brötchen aufbewahren, die nach wenigen Stunden noch einmal aufgebacken werden sollten. Bei Temperaturen zwischen minus und plus sieben Grad Celsius werden Brot und Brötchen besonders schnell altbacken. Was passiert beim "altbacken" weden von Brot? Die Stärke des Mehls, die während des Backens mit Wasser verkleistert, kristallisiert nach einiger Zeit wieder aus. Das heißt, Wasser wird abgegeben und wandert von der Krume in die Kruste und verdunstet. Bei minus sieben bis plus sieben Grad Celsius geschieht dieser Vorgang am schnellsten. Diese Termperaturen lassen das Brot am schnellsten altern.
Verkehrsbezeichnung Mehrkornbrötchen mit Saaten
Getreidemischungsverhältnis 60 % Weizenvollkorn, 30 % Weizenmehl, 10 % Roggen
Zutaten Weizenvollkornmehl, Natursauerteig, Weizenmehl Type 550, Wasser, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Malz - Backmittel, Hefe, Backmargarine, Speisesalz jodiert.
Gebäckcharakreristik Mehrkornsonne ist ein rustikales Mehrkornbrötchen mit einem etwas kräftigeren Geschmack als Weizenmehlbrötchen. Sie sind innen und auf der Krustenoberfläche reichlich mit Sonnenblummen, Leinsamen und Sesam versehen. Eine Knackige, feinkörnige Kruste umgibt die saftige, lockere Krume.
Verzehrempfehlung Mehrkornsonne ist ein Kraftpaket für den ganzen Tag. Ernährungsbewusste essen diese Brötchen gerne mit Kräuterquark oder Honig zum Frühstück. Sie schmecken aber auch mit geräuchertem Schinken, Salami oder würzigen Käsesorten vorzüglich!
Verzehrfrische Frisch schmecken diese Brötchen natürlich am besten. Aber gut verpackt im Plastikbeutel und dann kurz aufgebacken, kann man sie auch noch am nächsten Tag prima genießen.
Besondere Information Mehrkornsaatenbrötchen bestehen aus einer Mischung von Getreide-Erzeugnissen und Ölsamen. Bei Dreikorn-, Vierkorn- oder Fünfkornbrötchen werden noch die verschiedenen Saaten, wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne oder Nüsse zugesetzt. In Mehrkornsaatenbrötchen ist der Gehalt an Ballaststoffen, aber auch der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wesentlich höher als bei Weizenbrötchen. Das Aroma wird durch den Ölsamen verstärkt.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Wasser, Biskin, Hefe, Jodsalz, Brezenlauge.
Gebäckcharakreristik Goldbraun gebräunte Kruste mit typischem würzigen Geschmack und sehr feiner mürber Pörung.
Verzehrempfehlung Zu Bier und Wein ein Genuß.
Verzehrfrische Bleibt einige Wochen frisch. In trockenen Räumen bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern. Nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.
Verkehrsbezeichnung Weizenkleingebäck
Zutaten Weizenmehl, Wasser, Vollmilchpulver, Biskin, Hefe, Jodsalz, Malzbackmittel, Backpulver.
Gebäckcharakreristik Goldbraun gebräunte Kruste mit typischem würzigen Geschmack und sehr feiner mürber Pörung.
Verzehrempfehlung Zu Bier und Wein ein Genuß.
Verzehrfrische Bleibt einige Wochen frisch. In trockenen Räumen bei Raumtemperatur in Papiertüten lagern. Nicht in Polybeuteln, dies führt zum Weichwerden.